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手卷烟丝的发酵处理方法

作者:杨嘻嘻 浏览量:18 发布日期:2020/9/18 23:53:40

发酵是一种既不深奥也不简单的技术。今天,我想和大家一起分享一下如何发酵烟丝。

首先要做的是选择原材料。由于手卷烟丝的发酵会大大降低烟丝的口感强度,所以在吸烟的时候会感觉没有味道。

因此,在选择手工卷烟进行发酵时,尽量不要使用原本口感强度就偏小的烟丝,而要选择口感浓烈,强度大、烟叶厚的烟丝。

先取出半斤烟丝,将20-30%的蜂蜜混合在白酒中,白酒需要用50度左右的。均匀地喷在烟丝上,喷到用手按压感觉快要出水分的程度。湿度约为10%左右

然后将烟丝装在容器中,放入微波炉中加热。加热期间需停下翻动一下。其目的是在高温下杀灭杂菌,防止发酵过程中的霉变。

之后再取出待温度温热时均匀洒酒药,如果洒得不均匀,也没有关系,可以用凉白开稀释这里需要注意,不建议使用水、也不要粘油或其他杂质,以防止发霉。

接着是用塑料袋密封压紧的,这是一个很重要的部分,烟丝不能松散开,一定要烟丝温热时压紧

最后,它将储存在一个温的环境,可以装在一个黑色的塑料袋使用黑色塑料袋的原因是为了吸热。然后用透明塑料袋将外层包起来,放在阳光下,一般发酵5天左右就可以了。需要注意的是,在此期间应保持适当的温度,因为低温会酸,糖化不发酵慢。发酵时间直接与温度、酒药的用量有关。

最后发酵时间到了,你就可以打开了。如果你此刻闻到类似甜酒的味道,那就意味着烟丝的发酵完成了~然后再次放入微波炉高温加热,杀死发酵菌,从而防止持续发酵。最后再稍微晾干就可以使用了。

这是一种非常简单的发酵处理方式,需要的可以收藏哦~

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